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水を張ったボールに、甘塩タラを入れて塩抜きする。
にんにくはみじんぎりにして、フライパンに敷いたオリーブオイルの中に入れて火をつける。弱火で香りが出るまでゆっくり炒める。
2に薄くスライスした玉ねぎを入れて、弱めの中火で透明になるまで炒める。透明になったらおからを入れてさらに炒める。
3に薄くスライスしたじゃがいもと豆乳を入れ、蓋をしてじゃがいもに火を通す。この時に塩・こしょうをする。
1のタラをペーパータオルでしっかり水気を拭く。小麦粉をつけて、グレープシードオイルを温めたフライパンで軽くソテーする。
軽く油(分量外)を塗った耐熱皿に、4と5を入れてチーズをかけ、オーブントースターで5~6分焼く。
チーズが溶けたら出来上がり。