カラメル芋ようかん
作り方
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1
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鍋に砂糖と水大さじ1を入れ、中火にかける。絶対に混ぜないこと。ぶくぶくと沸騰してあめ色になるまで、じっと見守る。
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2
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鍋を火からおろし、熱湯大さじ1を加え木べらで混ぜる。飛びはねには要注意!
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3
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混ざったら湯100ccを少しずつ加え、カラメルを完全に溶かす。一度に入れると固まることがあります。
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6
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【3】の鍋に粉寒天を振り入れ、中火にかけて混ぜながら煮溶かす。沸騰したら火を弱め、さらに2分ほど混ぜながら煮る。
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7
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火からおろした寒天液を【5】に加え、よく混ぜる。水でぬらした保存容器に詰め、表面を平らにならす。
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8
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粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。好みの大きさに切ってお召し上がりください。
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コツ・ポイント
万能こし器で簡単にこしました。裏ごし器に比べれば若干粗いですが、あまり気になりません♪
裏ごしせずにマッシャーでよくつぶすだけでもOK。ごろごろしてても、手作りの味です。
カラメルは焦がし過ぎると味がくどくなります。ほどほどに。
裏ごしせずにマッシャーでよくつぶすだけでもOK。ごろごろしてても、手作りの味です。
カラメルは焦がし過ぎると味がくどくなります。ほどほどに。
このレシピの生い立ち
大好きな芋ようかんをおとな味にアレンジ。