圧力鍋で簡単！大根と里芋といかの煮物
kouayaa
作り方
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1
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下処理したイカを、胴は1cm幅、足は3,4本束に切る。大根は2cm弱幅に切り皮を剥いたら半分に切る
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2
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里芋は皮を剥き、塩(大さじ1位）で揉んだらヌメリを洗い流し、沸騰した湯で泡が出るまで3分程茹でたら水で洗い流しておく
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3
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圧力鍋に、里芋と仕上げ用の醤油以外(★印以外）の全ての材料を入れて蓋をして火にかける
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4
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圧力がかかったら火を弱め、5分。自然に圧が抜けたら蓋を取り、里芋を加えて再度圧がかかってから弱火で3分加熱
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6
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※里芋の煮崩れが気になる方は、大根とイカだけで7分加圧後、圧が下がってから里芋を加えて普通に煮てください
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7
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※醤油を最初から全量(大さじ3）入れてしまうと大根に色が濃く出すぎてしまうので2回に分けて入れています
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8
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※加熱後はイカの皮が剥がれます。煮汁の色も濃くなってますが、これはイカの皮の色素で旨みもタップリなので気にしないで＾＾
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9
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※鍋が大きく、材料を入れてもひたひたの水加減にならない場合、水と調味料を足して下さい（我が家は容量3Lを使用してます）
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10
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2016年9月5日発売、宝島社『クックパッドmagazine! Vol.8』に掲載していただきました。
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コツ・ポイント
★大根は、切ってから皮を剥いた方が剥きやすいです
★圧力鍋は種類によって圧力のかかり具合が違うので、性能の良い鍋でしたら加熱時間を短めに。
★里芋が小ぶりなものなら、煮崩れる可能性が高いので手順6に従って下さいね＾＾
★圧力鍋は種類によって圧力のかかり具合が違うので、性能の良い鍋でしたら加熱時間を短めに。
★里芋が小ぶりなものなら、煮崩れる可能性が高いので手順6に従って下さいね＾＾
このレシピの生い立ち
イカと大根、イカと里芋、良く作る組み合わせですが、大根の里芋も両方あったので一緒に煮てみました
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