白和え

木綿豆腐は９個程に切り、熱湯で２分茹でざるにあげる。そのまま粗熱をとる。

ほうれん草はさっと茹で、水気を絞り２cm長さに切る。

こんにゃくは熱湯で２分茹でる。
(あく抜き)

すり鉢にフライパンで炒った白胡麻を入れ、胡麻の油がでて湿り気がでるまでする。

５.にお砂糖と薄口醤油を加えすり混ぜ、粗熱が取れたお豆腐の水気をさらしなどで絞り加えすり混ぜる。

だし汁を２回に分けながら加え、滑らかになるまですり混ぜる。