和風 ミネストローネ
Description
トマトジュース使用♪大豆や根菜いっぱいの美味しくて身体に優しい食べるスープです♪パスタソースにも♪
作り方
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1
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濃いめのだし汁を作り椎茸を戻します。
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3
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戻した椎茸を絞って1cm角に切ります。他の野菜もそれぞれ1cm角に切ります。
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4
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ゴボウを流水で洗って酢を抜き、水気をよく切っておきます。大豆も水切りしておきます。
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6
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沸騰したら弱火に落として5分程煮てからザルにあげ、水気をきっておきます。
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7
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鍋にサラダ油と玉ねぎ・ニンニクを入れて中火にかけ、よく炒めます。
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8
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椎茸と大豆を入れて全体が熱くなるまで加熱します。
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9
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下茹でしたゴボウ・大根・ニンジンも入れ、☆を入れて軽く混ぜ、沸騰直前まで加熱します。
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10
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蓋をして極弱火に落とし、根菜が柔らかくなるまでコトコト煮ます。
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11
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白菜を入れてしんなりするまで煮ます。
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12
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最後に塩・こしょうで味を調えたら完成♪
器に盛って小口ネギをふっていただきます♪
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コツ・ポイント
だし汁は昆布・鰹節・鯖節・あごを使用しました。面倒な時は粉末だしの素でもOK♪
野菜はタケノコ・レンコン・里芋・じゃがいも・かぼちゃ・キノコ類等、色々使えますので在庫野菜で替えてください♪
ベーコンやウインナーを加えるともっとコクが出ます♪
野菜はタケノコ・レンコン・里芋・じゃがいも・かぼちゃ・キノコ類等、色々使えますので在庫野菜で替えてください♪
ベーコンやウインナーを加えるともっとコクが出ます♪
このレシピの生い立ち
根菜と大豆を美味しくたべたくて♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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