幸せい～っぱいのりんごケーキ

バターと卵は室温に戻しておく。

りんごは皮をむき2～３㎜のいちょう切りにする。

耐熱容器に入れグラニュー糖をまぶし、ラップをして電子レンジで700Ｗで約５分加熱する。

3のりんごを汁ごと加え、混ぜ合わせたらホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

形に流し込み、１８０℃に予熱したオーブンで４０分焼く。

我が家には丸型のケーキ型しかないので真ん中にアルミホイルを巻いたココット型を置いてみました（笑）

グラニューと水を耐熱容器に入れて電子レンジで７００Wで５～6分ふつふつと煮詰める。

焦がさないように様子を見ながら色が濃くなり、泡が小さくなって煙が出始めるまでレンジにかける。

ここですぐに取り出し、素早くに生クリームを３～４回に分けて加え、泡だて器で滑らかになるようにその都度よく混ぜる。

キャラメルはカチカチには固まらず、とろ～っとした仕上がりです。

ちょっぴりミントの葉を飾ってみました

お好みでホイップクリームを添えてくださいね♪

2012/07/01話題入り☆