野菜いっぱい*蕪と鶏肉がメインのスープ
作り方
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1
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ブロッコリーをよく洗い、房に分けて芯は皮を剥き、適当な大きさに切り、塩少々(分量外)を振ってレンジで2分程加熱しておく。
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2
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蕪は皮を厚めに剥き、8等分のくし型に切る。葉はみじん切りにしておく。
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4
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鍋に*印のものを上から順番に全て入れ、最後に丸のままの胸肉で蓋をするようにして、水から火に掛ける。
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5
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沸騰したら、○印のものを全て入れ、
あくを取りながら
更にコトコト。
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6
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ある程度火が通ったら、鶏肉だけ取り出し、食べ易い大きさにスライスしておく
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7
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野菜に竹串がすっと通る様になったら最後に蕪の葉っぱを入れ、少し経ったら火を止める。
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8
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先にお皿に野菜を盛りつけ、スライスした鶏肉、ブロッコリーを添えてから上からスープをそっと掛けます。
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9
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最後にお好みで
黒胡椒を振って、
出来上がり。
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コツ・ポイント
*鶏肉を切らずに一番上に乗せるのは、蒸すようにして旨みをスープに落とす為。
柔らかくジューシーなまま食べたいので、入れたまませずに
必ず途中で先に取り出して下さい。
*ブロッコリーは一緒に火にかけると、色が悪くなるので最後に添えてください。
柔らかくジューシーなまま食べたいので、入れたまませずに
必ず途中で先に取り出して下さい。
*ブロッコリーは一緒に火にかけると、色が悪くなるので最後に添えてください。
このレシピの生い立ち
野菜が沢山食べたくて、あっさり目の食べるスープを作ってみました。