クリスマスシュトレン

【下準備①】

・強力粉と薄力粉、ドライイースト、塩は合わせてふるっておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

【下準備②】

・ミックスナッツはフライパンで軽くローストしてから、粗みじんにしておく。

ボウルに室温でやわらかくしたバターと砂糖を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

５が白っぽいクリーム状になったら、といた卵を加え、さらにしっかりと混ぜる。

６にふるった粉類を入れ、牛乳を少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

１０で生地を発酵させる間にお酒に漬け込んだドライフルーツの水気を切っておく。

８をボウルに入れ、ラップをして、35度の温度で約1時間発酵させる。
約2倍ほどの大きさに膨らんでいればOK。

生地がしっかりと発酵したら、軽くひとまとめにして、15分ほど休ませる（ベンチタイム）。

しっかりと混ざったら、台の上に打ち粉（薄力粉・分量外）をふり、生地をパウンド型の大きさに合わせ、楕円形にのばす。

生地の1/3を折って、残りに重ね、パウンド型に入れ、35度で40分ほど発酵させる（２次発酵）。

お好みでツヤだしにとき卵（分量外）を塗り、170度のオーブンで40分ほど焼く。