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なすはへたを落とし、乱切りにし、水に10分つけあく抜きし、水気を切る。
人参も乱切りにし、下ゆでし、水気を切る。
鍋にひき肉、しょうが汁、酒、水1カップを入れよく混ぜ、強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクをとる。
みりん、醤油、なす、人参を加え、蓋をして煮汁が少なくなるまで(10程度)につめる。
レポ感謝。優しい味が写真を通じて伝わってきます。