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鯖の骨は軽くサッと湯通しする。
圧力鍋に水、ぶつ切りにしたネギ、昆布、鯖の骨を入れて、圧をかける。振り子が振り始めたら、弱火で10分ほど煮る。
火をとめ、そのまま一晩おき、翌日、ザルなどで漉して出汁だけをとる。
お米を洗い水の代わりに2の出汁を入れる。塩少々と細切りにした生姜とネギ(分量外)を加えスイッチオン!
鯖の出汁は余ったら冷蔵庫で保存して下さい。麺を入れたりスープにしてもGOOD!
ハギのあら汁っ♥ 作ってくれて嬉しいです!どうもありがとぉ!