ブロッコリーのツリーサラダ

ジャガイモは、皮を剥いて１cmぐらいに切る。
水にさらしてから、塩を入れたお湯で、串が通るまで茹でて、ザルにあげる。

ニンジンは、５mmぐらいの輪切りにしたものを飾り用に星型に切る。
残りは、イチョウ切りの薄切りにし、塩で茹でる。

タマネギは、薄切りのみじん切りにして、塩水にさらして辛みをとる。よく水分をしぼっておく。

バターを全体に混ぜたら、塩、胡椒をして混ぜ、次にマヨネーズ（牛乳orヨーグルトはこれに混ぜておく）を味をみながら入れる。

合間に、茹でたニンジン、さらしタマネギ、
細かく切ったハムを入れてよく和える。（タマネギは香りが移るので最後に入れます）

＜盛付け＞
冷めたポテトサラダを円錐形になるように皿に盛る。
塩茹でしたブロッコリーを下から差していく。