林檎パウンドケーキ♪

♬リンゴフィリングを作ります♬
リンゴを8等分に切り、5mm程度の厚さの銀杏切りにします。

鍋にリンゴ・砂糖・ブランデー・レモン汁を入れて弱火にかけ、少ししんなりして水分が出るまで加熱します。

ザルにあげて水気を切り、冷ましておきます。
※落とした煮汁を紅茶にいれると美味しいです♪

卵白と卵黄を分けます。

★の卵白と砂糖を合わせ、ピンとしっかりしたツノが立つ硬いメレンゲになるまで泡立てます。

室温に戻したバターに砂糖を入れ、空気を含ませながら白くふんわりするまで混ぜます。ハンドミキサー使用でもOK♪

ブランデーも入れて良く混ぜ込みます。

ゴムベラに持ち替え、メレンゲの3分の1を入れ、半分混ざる程度にサックリ混ぜ込みます。

冷ましておいたリンゴを入れてサックリ混ぜ合わせます。

合わせてふるっておいた☆を入れ、底から上に大きく円を描くようにサックリ混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったらOK。

型に生地を流し込み、真ん中を凹ますようにします。
170℃に温めたオーブンで15分焼きます。

15分経ったら1度オーブンから出し、真ん中にナイフで切り込みを入れます。
もう一度オーブンに入れて35分焼きます。

冷めてきたらラップでぴっちり包み、1晩寝かせてしっとりさせたら完成♪

2013/12/17　
話題入りさせていただきました♪ありがとうございます♪