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ごぼう、にんじん、レンコン玉ねぎを適当に切って、フードプロセッサーにかける。5秒くらいで荒めにするほうがおいしい。
1を軽く洗って水から火にかけ、沸騰したらざるにあけ、冷ましておく。(あく抜きと火を通りやすくするため。)
ショウガ、長ネギをフードプロセッサーにかけ、そこにイカ、たら、卵白、青しそ、酒、塩を入れてなめらかになる1歩手前までミンチにする。
3に2の野菜を混ぜ込み、流し缶をぬらして、入れ、平らにならして蒸し器で10~15分蒸す。
食べやすく切り、好みでショウガ醤油やわさびで食べる。
残った卵黄は擬製豆腐を一緒に作ることで消費。具はほぼ同じです。