八頭の煮物

これが八頭（ヤツガシラ）。大きいです！流水の下でタワシでこすり、泥をのぞきます。

出ているコブのところに包丁を入れ、おおまかに切り分けます。

厚めに皮をむきます。まな板の上で、端を切る感じだとやりやすいです。サトイモと違いぬめりませんが、大きいので気をつけて。

圧力鍋に材料をすべて入れ、中火にかけて圧力が上がったら弱火にして2分、火を止めて放置し、圧力が下がったら取り出します。