デュクセルdeほうれん草のキッシュ
Description
余っているキノコで常備菜の万能きのこソース「デュクセル」を作っておけば、いつでも簡単にキッシュができます♪
kebeibiko
材料
（タルト型18cm又は15cm深型）
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【アパレイユ】
2個
110～130㏄
★ナツメグ
適宜
★こしょう
少々
★塩
ひとつまみ
◎デュクセル ID1592808
大２
◎茹でた法蓮草・2㎝幅切り
1/3～1/4束
◎ハム・7~8mm角切り
2枚（25～30g）
シュレッドチーズ（グリエール、パルミジャーノでもOK)
適量
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【キッシュ生地】
2枚（ﾍﾞﾗﾐｰｽﾞなど1枚150gの正方型なら1枚）
作り方
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1
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作業工程は、1、キッシュ生地を軽く焼き2、アパレイユを流し込み焼き上げる2回になります。オーブンを200℃に予熱しておく
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2
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【キッシュ生地】解凍したパイ生地を型にかぶせ内側に入れ込む感じで生地を指で型に合わせて底の部分にフォークで穴を開けておく
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3
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縁のはみ出した生地を切り取り、
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4
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縁のはみ出した生地を包丁で切り取り、クッキングシートをのせた上にタルトストーンを底一面にのせる。
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5
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200℃15～20分程、空焼きをする。もう一度焼くので薄い焼き色でOKです。
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6
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【アパレイユ】★印をボウルで混ぜ合わせ一度ザルで卵液を濾す。◎印を卵液に加え焼き上げた５のキッシュ生地に流し入れます。
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7
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表面にチーズを振り掛け、180℃に予熱したオーブンで30分前後じっくり表面がきつね色になるまで焼き上げます。
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8
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焼きあがったら型に入れたまま粗熱を取り切り分ける。（パン切り包丁で切るとパイが綺麗に切れます）
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9
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翌日以降保存は冷蔵庫へ。食べる時にオーブントースターで温めるとキッシュ生地のサクサク感が戻ります♪焦げやすいので、
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10
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アルミホイルを被せ温度調節ができるなら200℃（トースターのグラタン等を焼く温度設定で）ゆっくり温めます。
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※レシピ写真は、15cm深タルト型です。キッチン表紙の写真は18cm型です。
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コツ・ポイント
卵液は卵の分量より生クリームが少し多めのほうが滑らかです。また具材は冷蔵庫にあるものでキノコソテーしたり、手軽に出来るものでOK♪
このレシピの生い立ち
常備菜のデュクセルがあればアパレイユは切って混ぜるだけの簡単キッシュ♪
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