★おもてなしにも★イシモチのシュウマイ

★おもてなしにも★イシモチのシュウマイの画像

Description

【いしもち】
さつま揚げやかまぼこの材料でおなじみのイシモチを、シュウマイにしました。冷めても美味しいのでお弁当にも♪

材料 (しゅうまい30個分)

400g(すり身)
大1/2個
100g(皮をむいた状態)
調味料
大さじ2
小さじ1
ごま油
大さじ4
紹興酒
大さじ1(又は日本酒)
その他
クッキングペーパー
***
バターナイフ
***

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎ、もどした干しシイタケ、レンコンはみじん切りにする(細かめに)

  2. 2

    写真

    イシモチは3枚におろして腹骨をすきとり、皮をひいてフードプロセッサーにかけてすり身にする(ねばりが出るくらいにしっかり)

  3. 3

    写真

    刻んだ野菜とイシモチのすり身をボウルに入れ、調味料も全て加えて練る

  4. 4

    写真

    シュウマイの皮で包み、頭にギンナンを飾る

  5. 5

    写真

    湯気の立った蒸し器やせいろにクッキングペーパーを敷き、成型したシュウマイを間隔をあけて並べる

  6. 6

    写真

    強火で7分蒸してできあがり

  7. 7

    写真

    【シュウマイの包み方】
    親指と人差し指を輪にして、シュウマイの皮をかぶせる

  8. 8

    写真

    バターナイフなどで餡をすくい、皮の真ん中にのせて軽く押しこむ

  9. 9

    写真

    軽く握って、貝柱の形に成型する

コツ・ポイント

☆すり身は、すり鉢ですって作っていただいてもオッケーです。
☆定番のからし醤油のほか、食べるラー油などをのせても美味しいです。
☆冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ。
☆蒸しあがったものは、冷凍保存もできます。

このレシピの生い立ち

定番のさつま揚げだけじゃもったいない!魚のシュウマイも美味しいんですよ。
レシピID : 1671555 公開日 : 12/01/12 更新日 : 12/01/13

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