★おもてなしにも★イシモチのシュウマイ

★おもてなしにも★イシモチのシュウマイ
【いしもち】
さつま揚げやかまぼこの材料でおなじみのイシモチを、シュウマイにしました。冷めても美味しいのでお弁当にも♪

材料 (しゅうまい30個分)

イシモチ
400g(すり身)
玉ねぎ
大1/2個
干しシイタケ
3枚
レンコン
100g(皮をむいた状態)
ぎんなん(缶詰)
1缶
調味料
大さじ2
小さじ1
大さじ4
大さじ1(又は日本酒)
その他
クッキングペーパー
***
バターナイフ
***

1

写真

玉ねぎ、もどした干しシイタケ、レンコンはみじん切りにする(細かめに)

2

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イシモチは3枚におろして腹骨をすきとり、皮をひいてフードプロセッサーにかけてすり身にする(ねばりが出るくらいにしっかり)

3

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刻んだ野菜とイシモチのすり身をボウルに入れ、調味料も全て加えて練る

4

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シュウマイの皮で包み、頭にギンナンを飾る

5

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湯気の立った蒸し器やせいろにクッキングペーパーを敷き、成型したシュウマイを間隔をあけて並べる

6

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強火で7分蒸してできあがり

7

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【シュウマイの包み方】
親指と人差し指を輪にして、シュウマイの皮をかぶせる

8

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バターナイフなどで餡をすくい、皮の真ん中にのせて軽く押しこむ

9

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軽く握って、貝柱の形に成型する

コツ・ポイント

☆すり身は、すり鉢ですって作っていただいてもオッケーです。
☆定番のからし醤油のほか、食べるラー油などをのせても美味しいです。
☆冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ。
☆蒸しあがったものは、冷凍保存もできます。

このレシピの生い立ち

定番のさつま揚げだけじゃもったいない!魚のシュウマイも美味しいんですよ。
レシピID : 1671555 公開日 : 12/01/12 更新日 : 12/01/13

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