家でも食べたい☆お店のあんかけ焼きそば

■下準備■白菜は1.5～２ｃｍ幅くらい、にんじんは薄切り、たけのこも薄切り。きくらげは戻しておく。

■下準備■しょうが・ねぎは粗みじん切り。豚肉は一口大に切る。

■下準備■海老の場合(殻をむき背わたを取り塩をまぶし片栗粉を入れボウルの中でこねこね。臭みが抜ける。その後よく洗い流す）

■麺２■あまり麺をいじらずに裏をめくって覗いて見たりしながら焦げ目をつけていきます。（※焦げ目がついて美味しくなるので）

■麺３■麺をいったん皿に取り出しておく。

■野菜１■大きめの鍋またはフライパンに湯を沸かし沸騰したらサラダ油大さじ1を入れる。

■野菜３■目的はあくまでも野菜などのオイルコーティングなので火を通してしまっては絶対ダメです!!ザルに取り出しておく。

■野菜コツ■５～10数えるくらいですぐに引き上げること。素早くあげてください。

■具材１■フライパンに油を少量ひいてしょうが・ねぎを入れ香りが出たら肉（や海老など）を入れ軽く火を通す

■あん１■フライパンに水300ccを入れ調味料を加える。沸騰したら一旦火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける。

■あん２■強めのあんが美味しさのポイントになりますのでゆるいようなら水溶き片栗粉を足して。

■仕上げ■しっかりめのとろみがついたら肉・野菜・うずらの卵を加える。最後にお好みの量のごま油で香りをつけ全体を混ぜる。