茶碗蒸し
作り方
コツ・ポイント
・干ししいたけは、大きいものを使うときは水にもどして2つに切る
・卵と出し汁の割合は、卵1に対して出し汁4が適量だが、好みによっては出し汁を3~3.5くらいにしてもよい。
・蒸し加減は茶碗の中央に竹串を刺し、澄んだ汁が浮き上がればよい。
・卵と出し汁の割合は、卵1に対して出し汁4が適量だが、好みによっては出し汁を3~3.5くらいにしてもよい。
・蒸し加減は茶碗の中央に竹串を刺し、澄んだ汁が浮き上がればよい。
このレシピの生い立ち
母の味
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