人参とクミンのポタージュ★白味噌仕立て
作り方
-
-
1
-
★印の野菜類は全てスライスしておく。
クミンシードは、クロック等で擂っておく。
なければパウダーでも。
-
-
-
2
-
鍋に野菜と●印の調味料をを加えて煮立たせる。
煮立ったら野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る(15分位)。
-
-
-
4
-
野菜を持ち上げて折れる位になればOK♪
-
-
-
5
-
荒熱が取れたら、白味噌を加えてミキサーでポタージュ状にする。
美しい色、クミンのいい香り♪
-
-
-
6
-
弱火にかけながら、沸々して来たら牛乳を加え混ぜる。
沸騰直前に火を止めて、器に盛る。
-
-
-
7
-
お好みで、クミンホールや黒胡椒をたっぷりかけて、召し上がれ♪
フランスパンを浸して食べると最高♪
-
-
-
8
-
工程5のポタージュ状で、冷凍保存可能。
冷凍しておくと、朝や来客時にとても助かる♪
-
コツ・ポイント
セロリは絶対入れてね。仕上げの際は煮立たせると風味が飛んでしまうので、沸騰直前で完成させる事。とろみが濃い仕上がりなので、もっとサラサラのスープがいい人は牛乳と塩で調整してね。白味噌は工程5で加えないと、鍋で溶かすとダマになるから注意。
このレシピの生い立ち
昔、勤めていたレストランで好評だった私のオリジナルポタージュスープレシピ♪白味噌がコクを引き出してくれて、和のようなエスニックのような美味しさに驚くはず♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)