牛スジのカレー
作り方
-
-
1
-
牛スジ肉500g
鍋に水を入れて、そのまま肉投入。
沸騰して5分。
沸騰中は吹きこぼれないようおたまであくをとる。
-
-
-
2
-
ざるに開けて、よーく水洗いします。
ボールに水を入れて、3〜4回水を替え、丁寧に洗う。
-
-
-
3
-
脂身をとりのぞき、食べやすいサイズに切る。切ったら圧力鍋にほりこむ。
-
-
-
5
-
薄く切った玉ねぎ1.5個分を電子レンジで加熱します。
サラダ油を上からかけ、500Wで3分、混ぜるを4回クくりかえす。
-
-
-
6
-
電子レンジでしんなりした玉ネギをフライパンで弱火で炒める。木べらで丁寧に丁寧にこげないようにいためる。
10分経過
-
-
-
7
-
20分経過。
少しずつ色づく。辛抱。火を強くしたくなる誘惑に負けない。
-
-
-
8
-
30分経過。少なっ。これを別のおなべ(A)に投入。
-
-
-
9
-
玉ねぎは少し大きめ、じゃがいも、人参を一口台に切って、サラダ油でフライパンで少し焦げ目がつくまでいためる。
-
-
-
11
-
圧力鍋を開けるととろとろの牛スジの赤ワイン煮込み。上に浮いている油をオタマで丁寧にすくい、残り汁ごとお鍋(A)に投入。
-
-
-
12
-
これで全ての具材は一つに。中火で20分程度さらに煮込む。途中、水が少なくなってきたら、お湯をたす。
-
-
-
13
-
火を消して、ルーを投入。横浜舶来艇フレークルーがおいしい。2:1で別のルーも入れ、2種類で仕上げる。よーく溶かす。
-
コツ・ポイント
1日寝かせた後に火を入れるときは、コップに1/3の水を足して、火にかけます。
このレシピの生い立ち
手間暇かかりますが、外で食べるよりもおいしい。
牛スジ肉は安く、お得な料理。
牛スジ肉は安く、お得な料理。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)