さくら餅チョコ
Description
桜葉入りの求肥が入ってます。
友チョコやホワイトデーに♡(ゞω・)人(・ω・)
材料
(約10mlの型6個)
作り方
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1
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桜花、桜葉は塩抜きをします。桜花はチンで乾燥させて、指先で擦りパウダー状に。桜葉は水気を切り、軸を取って細かく刻みます。
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2
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耐熱ボウルに白玉粉~トレハロース迄を入れて、ホイッパーでグルグル良く混ぜる。桜葉と水を加えて更に良く混ぜる。
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3
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②にラップをふんわりかけて1分チン(700W使用)
一旦取り出してヘラで練り混ぜ、再び
30秒ほどチンして混ぜる。
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4
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片栗粉を広げたバットの上に出し、使用する型の径より小さめの棒状にまとめて、ふんわりラップをかけておく。
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6
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⑤に桜花を入れてヘラで混ぜ合わせる。
ボウルの底を冷水(15℃位)に当てて混ぜながら冷やします(チョコの温度は25℃位)
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7
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再び湯煎(35℃位)にかけて昇温。(チョコの温度28~30℃位)型の半分位までチョコを流し入れ、トントンと打ちつける。
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8
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※残りのチョコは、ボウルの底が湯に当たるか当たらないかくらいの状態で、部屋の暖かい所に置いておきながら作業を進めます。
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9
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④をキッチンバサミなどで切って(型の厚みを考えて切りましょう)⑦にヒトツずつ入れて再びトントン・・
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10
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求肥を覆うように残りのチョコを型イッパイまで流し入れ、再びトントン・・
部屋の寒い所で冷まして固めます。
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固まったチョコは若干縮みます。必要であれば再度チョコを流して寒い所で冷ましましょう。
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型の周りの余計なチョコはヘラで削ぎ落とし、仕上げに冷蔵庫で20分ほど冷やします。
型からコロンと外して出来上がり~♪
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こんなふうに、塩抜きして乾かした葉っぱの上にのせておくと香りが移ります。
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♡姉妹品♡
きなこ餅チョコ
(ID :1600771)
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♡姉妹品♡
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(ID:1703708)
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使用したシリコンの型
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コツ・ポイント
求肥とチョコは少し余ると思うので試食用に♪