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我が家の基本の！魚の煮付け

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Description

覚えやすい分量で、あっさり食べやすいです。どの魚でもイケますよ！甘辛もいいけど、こちらもどうぞ。写真は赤ガレイ。

材料

カレイ（お好みのお魚でどうぞ）
４切れ
しょうが（あれば）
１片
＊水
３００cc
＊酒
５０cc
＊醤油
５０cc
＊みりん
５０cc

作り方

  1. 1

    魚の下処理を済ませます。頭を取って内臓取って。ウロコは包丁の背で尾から頭向きにこそぐとOK。切り身だと楽チン♪

  2. 2

    しょうがは薄切りか細切りに。皮つきで大丈夫です。

  3. 3

    フライパンに＊と、あればしょうがを入れて火にかけます。煮立ったら魚を重ならないように並べて落し蓋をして中火にします。

  4. 4

    写真

    うちはいつもこんな風にアルミ箔で代用。ふわ～っと煮立つ位が火加減の目安。

  5. 5

    切り身なら８分、大きい身は１０分煮て出来上がり。盛り付けで煮崩れしやすい時はフライ返しを使うと便利です♪

  6. 6

    うちは割と薄味です。もう少し濃い目がお好きな方は分量の醤油を１０～２０cc増やしてください。

コツ・ポイント

煮魚は「煮すぎない」が基本です。長く煮ると醤油の味が強くついてしまい、魚の旨みが損なわれます。身もしまっちゃうし＾＾；なるべく上記の時間で火を止めましょう。葱や牛蒡と煮てもウマイですね♪

このレシピの生い立ち

うちでは煮魚はド定番メニュー。よく作るから、簡単に。食べやすく。で、たどり着いたのがこの分量です。
レシピID : 1704876 公開日 : 12/02/13 更新日 : 12/02/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2013年5月6日
写真
みき☆ハチ
普段は少し甘めの煮魚を作るのですが、シンプルな味も良いですね！

甘い煮魚もご飯が進みますが、あっさりがいい時は是非！感謝です

2013年3月18日
初れぽ
写真
ダンディねこ
何回リピした事か…。 薄味派好みの美味さ！分量も覚えやすいです。

何度もなんて嬉し過ぎます！これからも活用よろしくです♡

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