和のき・ほ・ん：切り干し大根煮

切り干し大根はさっと洗って
戻す。ものによるけどだいたい
１５分くらい。干し椎茸も戻す。（戻し汁も使う）

人参と油揚げ、戻した椎茸は太めの千切りにする。

小鍋にサラダ油少々を熱し、
水気を絞った大根、人参
椎茸、油揚げを炒め、
椎茸の戻し汁、（少ないようならお水も足す）で材料が隠れるくらいにする。濃縮だしも入れる。