和のき・ほ・ん:切り干し大根煮

和のき・ほ・ん:切り干し大根煮
なぜか無性に食べたくなるお母さんの味。
(そういう自分がお母さんになっちゃいましたが・・)うちの切り干しには必ず
干し椎茸が入ります。

材料 (4人分)

切り干し大根
60グラム
人参
1/2本
油揚げ
2枚
干し椎茸
4枚(戻し汁も使う)
関東風八方だし
大さじ3(レシピID14991byまもる)

1

切り干し大根はさっと洗って
戻す。ものによるけどだいたい
15分くらい。干し椎茸も戻す。(戻し汁も使う)

2

人参と油揚げ、戻した椎茸は太めの千切りにする。

3

小鍋にサラダ油少々を熱し、
水気を絞った大根、人参
椎茸、油揚げを炒め、
椎茸の戻し汁、(少ないようならお水も足す)で材料が隠れるくらいにする。濃縮だしも入れる。

4

濃縮だしはめんつゆでもいいし、醤油、砂糖、みりん
でも代用できます。
中火で汁気がほぼ無くなるくらいまで煮る。

コツ・ポイント

干し大根にも色んな種類があって
割干しやら、まあるいのやら、
それぞれに色んな味がして面白い物です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 17104 公開日 : 01/03/18 更新日 : 01/03/18

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おいしくつくってくれてどうもありがとう!