塩麹×酒粕の肉じゃが。
ミッキーアン
作り方
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エリンギは食べやすく切る。（椎茸やシメジ、マッシュルームなどお好みのキノコでどうぞ）
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生姜はせん切りにする。酒粕は固ければ酒をふって電子レンジで加熱する。（半練りタイプならそのまま使用する。）
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フライパンにごま油と生姜を入れて火にかけ生姜の香りが出てきたら牛肉を加えて表面の色が変わる程度に炒める。
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じゃが芋、人参、玉葱、エリンギを加えてじゃが芋の表面が軽く透明になる程度を目安に炒める。
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ひたひたの水と酒、みりん、砂糖を加えて沸騰させ、アクを丁寧に取り除く。
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＊塩麹は商品により味が違うので味を確認しておく。
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煮詰まり過ぎないように火加減に注意して下さい。
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野菜が柔らかくなったら仕上げに味を見てちょうど良ければブロッコリーを入れて2～3分煮る。
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酒粕・塩麹入りなので煮汁に濃度があります。焦げないように注意して下さい。
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器に盛り付けて完成です。
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あれば糸唐辛子をあしらって食卓へ♡
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コツ・ポイント
牛肉は豚肉でも結構です。甘めがお好きな方は砂糖やみりんを増やしてください。塩麹・醤油のﾊﾞﾗﾝｽはお好みで調整して下さい。ブロッコリーは下茹でをしないことでビタミンの損失を抑えています。
このレシピの生い立ち
酒粕と塩麹を合わせて肉じゃがを作ってみました。
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ミッキーアン
