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酒粕と塩麹を使った粕汁

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Description

寒ーい日に酒粕でとっても温まります❤
お野菜をたくさん入れて体にも見た目にもやさしいお汁です。

材料 （４~５人分）

酒粕
３０グラム
塩麹　レシピID：1748647
大さじ２
水
１リットル
にぼしのだしパック
１個
■ 具
大根
４分の１
にんじん
１本
玉ねぎ
１個
白菜
２、３枚
ほうれんそう
２分の1把
じゃがいも
1個
油揚げ
1枚

作り方

  1. 1

    鍋に水とだしパックを入れておく。今回はまるご食品の煮干しだしパックを使用しているので1時間くらい浸しておくと良いです。

  2. 2

    写真

    酒粕をぬるま湯でよーく練ってなめらかにし、分量の塩麹をいれてよく練っておく。

  3. 3

    写真

    １の鍋にほうれんそう以外の具を食べやすい大きさに切ってどんどん入れていき、中火で煮る。

  4. 4

    煮ているあいだにほうれんそうも下ゆでして食べやすい大きさに切っておく

  5. 5

    鍋の具が煮えたら２の酒粕と塩麹を入れ、沸騰させないようにとろ火で3分ぐらい煮たら出来上がり。

  6. 6

    写真

    いつもまるご食品さんのお出汁使わせてもらっています。簡単でいいお出汁が引けるので気に入ってます❤

コツ・ポイント

酒粕を練るのは案外時間がかかります。少しずつお湯を加えて浸してから練ってを繰り返すときれいになめらかになります。お酒が苦手な方は酒粕を入れてから盛付するまで蓋を開けておくとアルコールっぽさがなくなって食べやすくなる気がします。

このレシピの生い立ち

子どもでも粕汁って食べられるのかしら？とためしに作ったら好評だったので❤
レシピID : 1717260 公開日 : 12/02/23 更新日 : 12/03/22

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あおいさる
酒粕と塩麹を使った粕汁
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