牛カルビの煮込み

牛カルビは血抜きする。かぶる位の水に１時間浸けて水を捨てる。これを3回繰り返す。

＜1＞を下ゆで後、ソースに漬けて、2時間ぐらいおく。

にんじん、大根はひと口大に切り、面取りする。銀杏と栗は皮を剥いておく。
干ししいたけはもどして細切りにする。

＜4＞に銀杏と干ししいたけを入れて
さらに約15分煮込む。煮汁がはじめの１/3ぐらいになったら火を止める。

お皿に盛って松の実を散らしたら出来上がり。