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豚肉は、3~4㎝に切る。
大根とにんじんは皮をむき、5㎜幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮をきれいに洗い、斜めに薄切りにして水にさらす。
里芋は皮をむいて、一口大の乱切りする。
鍋にごま油を入れて熱し、豚肉を炒める。
色が変わってきたら、2と3とキムチを加えて油が回るまで炒める。
だし汁を加え、沸騰してきたら灰汁を取り、弱火にして、10分程度、野菜が柔らかくなるまで煮る。
味噌を溶きいれ、しょうゆを加え、最後にねぎを加えて火を止め、器に盛る。