きのこのリゾット　ポルチーニ・トリュフ風

マッシュルームは縦1/4に切る。エリンギは薄切りにしてから一口大に切る。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

乾燥ポルチーニをひたひたのお湯で戻す。15分くらいしてもどったら取り出してみじん切りにする。戻し汁はとっておく。

にんにくを炒めて香りがでたら玉ねぎを投入。玉ねぎが透きとおってきたらマッシュルーム、エリンギを投入し良く炒める。

サーブして食べる直前、黒トリュフオイルがあればまわしかける。
香りが立って美味しいです。

O&CO社の黒トリュフオイル。
銀座三越などで購入出来ます。