クコの実で☆パウンドケーキ

油抜き。鍋にお湯を沸かしてクコの実とレーズンを煮ます。ざるにあけたら一晩置く。

煮沸消毒した小瓶に水気を切ったドライフルーツを入れて、紹興酒をフルーツがすっかり漬かるくらい入れる。３日程で完成♪

卵、バターは常温に戻しておく。オーブンは１７０度に余熱。パウンド型、私は無印良品のシリコン型使用です。楽ちんなので笑

バターを軽く泡立て器でかき混ぜたら、砂糖を２，３回に分けて混ぜ入れ、ふわっとさせます。

溶いた卵を少しずつ入れていく。分離しないよう注意。分離しても頑張ってかき混ぜればなんとかなりますが（＾＾；

混ざったら泡立て器を取り出して、高めの位置から薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。

粉っぽさがなくなったら型に流し入れます。ドライフルーツ多めなので、このときに念入りに型をトントン落として空気抜き。

１７０度に予熱したオーブンで３０分。
いったんオーブンから取り出して、取り分けた紹興酒を刷毛でぬりましょう。

５分ごとに取り出して紹興酒を刷毛で塗る。
焦げ目がついてきたらアルミをかぶせて。
３回程度繰り返すと染み染みになります。

ラップにくるんだまま冷蔵庫へ。食べたいのを我慢して３日以上置くと、しっとり☆良い香り☆美味しい紹興酒パウンドケーキが！

食べるときは常温に戻しても。