ブルーベリーのミニチーズタルト
Description
フレッシュブルーベリーとチーズクリーム、ブルーベリージャムでサッパリ爽やかなタルトです♪
山カズ
材料
（8cmのタルト型10個分）
★パートシュクレ
詳しい作り方はレシピID：1795909に記載されています
A.バター（軟らかくしておく）
75g
A.グラニュー糖
30ｇ
B.卵黄（L）
1個
A.塩
ひとつまみ
B.アーモンドプードル
20g
A.バニラオイル
2～3滴
Ｃ.薄力粉（私はスーパーバイオレットです）
120g
■
★クレームダマンド
バター（軟らかくしておく）
50g
40g
50ｇ
50ｇ
塩
ひとつまみ
8g
■
★ブルーベリージャム
200ｇ
グラニュー糖
30ｇ
少々
＊↑が無ければレモン汁
大さじ1
大さじ6
■
★チーズクリーム
100ｇ
50ｇ
50ｇ
グラニュー糖
20ｇ
レモン汁
5ｇ
1パック
セルフィーュ（あれば）
適量
適量
作り方
-
-
1
-
柔らかくしたバターを型に塗り強力粉を振り粉を良く落して冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
2
-
パートシュクレを作る。A.をふんわりするまでよく混ぜB.を加えよく混ぜる次にＣ.加えひとまとまりしてラップに包み冷蔵庫へ
-
-
-
4
-
一時間以上寝かした生地を軽く練り、2～3mmに伸ばし（1）の型にぴったりと敷きこみ、フォークで生地に空気穴をあけておく
-
-
-
5
-
さめたジャムを小さじ1ぐらい敷き詰める
-
-
-
6
-
クレームダマンドを作る。全部の材料を入れてふんわりするまでよく混ぜ、出来たら絞り袋に入れて絞り出す。冷蔵庫に入れておく。
-
-
-
7
-
オーブンを170℃に余熱し始める。
-
-
-
8
-
チーズクリームを作る。レンジでクリームチーズを軟らかくしてグラニュー糖とヨーグルトを入れてよく混ぜ冷蔵庫に入れておく
-
-
-
10
-
チーズクリーム仕上げ。生クリームとレモン汁を加え硬めに泡立てる。また冷蔵庫に入れておく
-
-
-
11
-
完全に冷めたタルトにジャムを少量まんべんなく塗る
-
-
-
12
-
チーズクリームを絞り袋にいれ軽くドーム型に絞る。
-
-
-
13
-
生のブルーベリーを塩水で軽く洗いキッチンペーパーで水気を良く拭き取り飾る。
-
-
-
14
-
真ん中の空いてるところに残りのジャムを載せブルーベリーに(あれば）ナパージュを塗りトップにチーズクリームを絞る
-
-
-
15
-
出来上がりの断面です。
-
-
-
16
-
セルフィーュなど飾って出来上がり♪
-
コツ・ポイント
パートシュクレとダマンドの間に、ジャムを入れて焼くことによって、とっても美味しくなります。
チーズクリームはゼラチンを使わないので、そのぶん硬めに泡立ててください。
生のベリーの乾燥を防ぐので出来れば、ナパージュを塗ることをオススメします。
チーズクリームはゼラチンを使わないので、そのぶん硬めに泡立ててください。
生のベリーの乾燥を防ぐので出来れば、ナパージュを塗ることをオススメします。
このレシピの生い立ち
生のブルーベリーは、そのままタルトに乗っけただけだとベリーのパンチがあまり無いので、そこを補うべくジャムを使ってフレッシュさを損なわないブルーベリータルトを作ってみました♫
(
)
山カズ
