海老味噌チャーハン

ニンニクとタマネギ、ニンジン、長ネギ、ベーコンはみじん切り。小ネギは小口切りにする。

フライパンにサラダ油をしき、ニンニクを弱火で炒め、ベーコン、ニンジン、タマネギを馴染んだ順に投入。炒まったらボウルに移す

溶き卵に紹興酒、マヨネーズを大さじ1(無くても可)を混ぜる。ご飯には少々のサラダ油を入れる。

ご飯と卵が混ざったら2の具と長ネギ、海老味噌ペースト、中華スープの素を入れ、鍋肌からオイスターソース、醤油を入れて混ぜる

今回は写真のオマール海老味噌ペーストを使いました。無い場合は、海老を頭ごとフードプロセッサでペーストして作れます。

仕上げにゴマ油と小ネギを入れて混ぜる。味が薄かったら塩コショウ(分量外)で整えて。器に盛ったらお好みで炒りごまをかけ完成