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魚のアラで野菜スープ

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Description

お魚の出汁で優しいスープです

材料 （3人分）

☆魚のアラ (今回は小鯵)
適量(4尾分)
☆野菜クズ
何でも
☆水
600cc
じゃがいも
2個
人参
1本
玉ねぎ
1個
トマト
1個
塩
小さじ1弱
粗挽き胡椒
少々
パセリ
少々

作り方

  1. 1

    ☆を鍋に入れて強火で加熱、アクを取り弱火で30分ほど煮て魚の出汁をとる

  2. 2

    1をザルで漉した中に適当に切ったじゃがいも人参玉ねぎトマトを入れて柔らかくなるまで加熱
    塩で調味後パセリと胡椒を挽いて

  3. 3

    写真

    残ったらバーミックスでポタージュにして冷凍保存もできます♫
    ノンオイルなのに濃厚♡

コツ・ポイント

どんな魚のアラでも出来ます
野菜クズはパセリの茎や人参の皮、ネギの芯、セロリの葉、レモンの皮etcなんでもOK！
今回は贅沢にタイムの枝とサフランも入れました♪

このレシピの生い立ち

お魚さばくとけっこう身が残っていたりしてもったいない！新鮮なアラは美味しい出汁が取れます♫
レシピID : 1832060 公開日 : 12/05/29 更新日 : 12/05/30

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魚のアラで野菜スープ
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