【栄養士直伝】野菜たっぷりハンバーグ
ミツカンお酢
作り方
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1
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なすはところどころ皮をむいて粗みじんに切り、塩、こしょうを絡める。
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2
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しいたけと玉ねぎはみじん切り、小松菜は2mm幅に切る。
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3
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ボウルにひき肉と【A】を入れてザクザク混ぜ、<1>と<2>を加えて1分位よく練り混ぜる。
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4
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<3>を8等分して丸め、平たい楕円に形作る。
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5
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直径26cm程度のフライパンにサラダ油を中火で熱し、<4>を並べて3～4分焼き、もう片面も3～4分焼いて一度取り出す。
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6
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キッチンペーパーでフライパンの油をぬぐいとり、【B】を入れて中火で煮る。
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7
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煮立ったら<5>を戻し入れ、再び煮立ったらフタをし、弱火で5分煮る。
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8
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酢を加え、火を止める。粗熱が取れたら保存容器に入れる。
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コツ・ポイント
たっぷり加えたなすがひき肉の脂を吸って、食感だけでなく味も「お肉？」と感じるほど。食べごたえはそのまま、野菜をたっぷり食べられます。ケチャップと中濃ソースに加えたお酢が風味をまろやかにし、時間をおいても味が落ちません。冷蔵庫で7日もちます。
このレシピの生い立ち
「栄養士直伝！からだ想い献立術」講座のレシピ。見た目はお肉でも半分以上が野菜！肉を食べている感覚で野菜もとれる、愛情弁当おかずです。なす、きのこ以外の野菜は家にあるお好みのものでOK！
※1個分：96kcal/塩分0.8g
※1個分：96kcal/塩分0.8g
ミツカンお酢
