神戸、長田のお好み焼き！

粉を作ります。薄力粉、顆粒だし、昆布茶、タンサン、旨味調味料をボールに入れて、泡だて器で軽く合わしておきます。

1にお水を入れて馴染むまで混ぜ、そこに山芋をおろしてさらに馴染ませます。
こんなかんじ→

山芋で硬めになりますが大丈夫。時間があればラップをして冷蔵庫で寝かせる。すぐ使っても全然大丈夫です！

フライパンに油を熱しておきます。

お玉一杯分の生地を流し、真ん中から外側にグルグル回しながら生地を薄く広げる。後で広がるので無理に大きくしなくても大丈夫。

生地の上に、カツオ粉、キャベツ、ネギ、具、天かすの順に乗せていく。

更に上から油を小さじ1程度まわしかけ、ひっくり返して蓋をして弱火で焼いていきます。油をかけるとパリっと良い色になります！

時々フライ返しでぎゅっと押して下さい。
キャベツの水分を抜くイメージです。押すだけ！焼き目を触ると美味しくなりません。

キャベツが透き通っていれば火が通っています！焼き目をつければ出来上がり！熱々をどうぞ(^-^)

もう一工夫！私の大好きな変わりモダンの作り方です！

フライパンの場合はお好みのを焼いてから、ホットプレートなら同時進行でしてください！

そばをほぐして、油を多めにひいたフライパンにお好みの大きさに合わせてひろげ、焼いていきます。

そばが焼けたら、焼き目を下にお好み焼きの上へ。そばの上に更に豚肉を並べて焼いていきます。

焼き目が付けば出来上がり！

そばをバリッバリにするのがポイントです＼(^o^)／写真はそば半玉。ボリュームがすごいので(^_^;)

生地はだし、山芋多めが美味しです！
キャベツも多めに(^-^)

大阪風とはちがい、しっかり押してキャベツの余分な水分は抜いてくださいね！
中はとろーりになります(o^^o)

Ｈ24.7.4 人気検索TOP10入りしましたー！
見てくれた皆さん！ありがとうございます＼(^o^)／