冷製ビシソワーズ

じゃがいもは皮をむき、５mm程のスライスに。たまねぎも薄切りし鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でたまねぎを炒める。

たまねぎが透明になったらじゃがいもと水、ブイヨンを入れ中火で煮る。煮たってきたらアクを取り、弱火でさらに煮る。

じゃがいもが柔らかくなったら火からおろし粗熱を取り、ミキサーにかける。

仕上げに生クリームとパセリのみじん切りを飾る。