意外に簡単！レバーペースト

レバーに心臓がついていたら切り取って分け、血や脂肪などを取り除いて、ひとくち大に切る。

レバーは牛乳をひたひたに入れて10分くらい漬け、臭みを取る…と言われているのでやる^^;

玉ねぎとセロリは薄切り、にんにくは粗みじんにしておく。

野菜を片側に寄せ、あいた所に牛乳をよく拭き取ったレバーを入れ、両面を色が変わるまで焼きつける。

赤ワイン、塩、コンソメを加え中弱火で２～３分炒め、レバーにしっかり火を通す。

ローリエとタイムを取り除き、フードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでブレンド！粗熱が取れるまでそのまま放置。

器に入れ、上にピンクペッパーなどをあしらい、冷蔵庫でよく冷したら、出来上がり～♪

※トーストやクラッカーにつけて、パクッ！