骨付き鶏もも肉のカレークリーム煮。
作り方
-
-
1
-
骨付きもも肉は皮の部分に爪楊枝などで穴を数カ所あけ、塩、白胡椒をすりこんでから玉ねぎのすり下ろしをすり込みます。
-
-
-
2
-
1に白ワインを馴染ませ、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で半日~1日かけて下味をつけます。
-
-
-
3
-
下味をつけた2をフライパンで両面焼いて焼き色を付けます。(煮込むので中まで火を通さなくて構いません)
-
-
-
4
-
3を別の鍋にうつしておきます。
-
-
-
5
-
3のフライパンの油を少々ペーパーで吸い取ってから、玉ねぎのスライスを炒めます。
-
-
-
6
-
玉ねぎが茶色くなったら、小麦粉とカレー粉を加えて炒め、香りを出し粉なっぽさを飛ばします。
-
-
-
7
-
4の鍋に6の玉ねぎと水を加えます。(水は鶏肉にかぶる程度になっていればOKです)
-
-
-
9
-
煮込み終わったら中の鶏肉を取り出しておきます。
-
-
-
11
-
お肉にソースをかけて出来上がりです。
赤いのは彩りでパプリカを散らしています。
-
-
-
12
-
材料には未記載ですが、煮込んでいる途中で「カレープランツ」と言うハーブを加えています。(カレーの香りのするハーブです)
-
コツ・ポイント
・生クリームはお好みのタイプのもの(植物性や低脂肪タイプなど)でどうぞ。
・骨付きの鶏もも肉を使っていますが、手羽中や手羽元などで作るのもお勧めです。
・骨付きの鶏もも肉を使っていますが、手羽中や手羽元などで作るのもお勧めです。
このレシピの生い立ち
ブログへのレシピアップ用にこちらに手順アップです。
洋食の定番煮込み料理ですが、生クリームをふんだんに使うので少しでもカロリーオフ…と言う事で生クリーム控えめ、余分な油もカットしつつ作っています。
洋食の定番煮込み料理ですが、生クリームをふんだんに使うので少しでもカロリーオフ…と言う事で生クリーム控えめ、余分な油もカットしつつ作っています。