ひな祭りケーキ

天板にバター(分量外)を対角線に塗り、オーブンペーパーをしいておく。オーブンは180℃に温めておく。

生地を作る。ボウルにAの卵黄と砂糖を入れる。ハンドミキサーの高速で、もったりして白っぽく、持ち上げたときにリボン状に折り重なるようになるまでやく5分泡立てる。

別のボウルにBの卵白を入れてほぐし、塩を加えて泡立てる。全体が粗い泡状になったら砂糖を加えて、ハンドミキサーの高速でピンと角が立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。

④に溶かしバターを全体に散らすように加え、手早くさっくりと混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

準備しておいた①の天板に⑤の生地を流し入れヘラなどで平らにし、180℃のオーブンで9～10分焼く。

生地が焼けたらオーブンペーパーごとはずして金網などにのせて冷ます。粗熱が取れたら乾燥しないようにラップをぴっちりとかけておく。

⑦の生地を2等分しそれぞれをひし形に切り取り、⑧のシロップをハケなどで塗る。

ボウルに生クリームと砂糖を入れ泡立て器で八分立てに泡立て、ホイップクリームを作る。桃は汁気を切り、5mm厚さにスライスする。

⑨のスポンジの上に⑩のホイップクリームを1/2量ぬり、スライスした桃を並べる。その上からスポンジを重ね、残りの生クリームをぬりオーナメントなどで飾り付けをする。桃は汁気を切り、5mm厚さにスライスする。