冷や汁
作り方
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1
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鯵の干物をグリルで焼く。
鯵を焼いている間に、きゅうりをスラーサーで薄切りにする。
豆腐はキッチンペーパーで水気を取る。
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2
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スライスしたきゅうりをビニール袋に入れて、分量外の塩と混ぜて揉む。
しんなりしてきたら水気を絞って冷蔵庫で冷やす。
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3
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鯵が焼けたら、熱いうちに骨を取り除きながら身を取る。
豆腐・いり胡麻・鯵をすり鉢に入れ、鯵がほぐれるまで擦る。
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4
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【3】に■の材料を入れて、滑らかになるまで混ぜる。
※味噌が溶けるまで
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5
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きゅうりを混ぜて、密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
大葉とみょうがを千切りにする。
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6
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お茶碗にご飯をよそいで、器に冷や汁を入れ、薬味を小皿に盛れば完成です!
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7
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冷や汁をご飯に掛けて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
きゅうりを薬味と一緒に小皿に盛っても良いと思います。
暖かいご飯でも、冷めたご飯でも美味しいと思います。
暖かいご飯でも、冷めたご飯でも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
以前どこかの旅先で食べて美味しかったので作ってみました。