食べごたえもしっかりとボリューミー回鍋肉

豚バラ肉ブロックをローリエを入れて10分下ゆでする。そのあと水洗いしてアクを落としてから3～4mm幅に切り分けておく。

キャベツ、たけのこ、パプリカは、火の通りが均一になるように大きさを揃えて切り分けておく。

甜麺醤、オイスターソース、芝麻醤、豆鼓、紹興酒、豆板醤、にんにく、しょうが、五香粉を合わせ、さらに片栗粉を混ぜ込む。

味が全体に馴染んだら、濃口醤油を鍋肌から回しかけ、軽く混ぜ合わせて仕上げる。