柔らかぁい♪鶏レバーの甘辛煮
星いろ
作り方
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2
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レバーの下処理をする。
まず繋がっている部分を切り離す。
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3
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ハツ(心臓)の管の出ている方を切り取り縦に半分に切る。
まわりに付いている脂と真ん中にある血の塊を取る。
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4
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レバーについている皮と脂を取る。食べやすい大きさに切り、血の塊があったら取る。
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5
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綺麗に水で洗う。
5分ほど水に浸けておく。
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6
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鍋に湯を沸かし、◇を入れる。
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7
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沸騰したら5のレバーを入れ再度沸騰したらアクが出てくるのでアクを取りアクが取れたらザルにあげる。
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8
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レバーの回りについているアクを綺麗に洗い流す。
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10
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水分がほぼなくなったら火を止める。
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11
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フライパンを熱してごま油を入れ、もやしを炒める。塩こしょうを振る。
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12
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お皿に炒めたもやしを敷いて、上にレバーを盛り付け残ったタレを上からかける。
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13
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その上に白髪ネギをのせ、上から一味唐辛子をかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
煮る時は必ず強火で短時間で煮てください。弱火で長く火を通すとレバーが硬くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
貧血気味の時や体力をつけたいときによく作るレシピです。
甘辛いのでお酒ともよく合いますよ♪
本当に食べやすいので是非作ってみてね♪
甘辛いのでお酒ともよく合いますよ♪
本当に食べやすいので是非作ってみてね♪
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