ごはんがすすむ麻婆なす

なすはへたをとり、皮はところどころ残しながらむいて、乱切りにする。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油をしいて強めに熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、中火でなすをじっくり炒める。

なすの皮が鮮やかな紫色に変わったら、強火にして豚挽き肉を加え、ほぐしながら白くなるまでよく炒める。

水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。酢を加えてひと混ぜする。