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甘口♦鯖の煮付け♦魚の煮付け全般

甘口♦鯖の煮付け♦魚の煮付け全般の画像

Description

うちの黄金比率で鯖をこっくり煮付けました♡臭みも無く生姜を効かせた甘めの味付けはご飯が進みます(´▽`*)他の魚でも♡

材料 （切身4切れ(鯖1匹)分）

鯖
4切れ
生姜
1かけ
■ 調味料↓↓↓
酒
大3
醤油
大3
みりん
大3
砂糖
大2.5
水
1カップ(200cc)

作り方

  1. 1

    鯖に×の切れ目を入れる。
    生姜の2/3は薄切り、残りは飾り用に千切りにしておく。

  2. 2

    写真

    鯖の切身をザルなどに並べ沸騰させた熱湯をまわしかける。
    又は、鍋にお湯を沸かし、鯖の切身をさっと湯通しする。

  3. 3

    写真

    圧力鍋かフライパンに調味料を全て入れ、沸騰したら生姜と鯖を入れる。

  4. 4

    圧力鍋の場合→圧力がかかるまでは強火、圧がかかったら弱火で20分位で火を止め自然冷却。蓋を取りお好みの濃度まで煮詰める。

  5. 5

    フライパンの場合→落とし蓋をして、時々煮汁をまわしかけながら煮汁が1/3位になるまで煮詰める。

  6. 6

    写真

    お好みの煮詰め具合で火を止め、千切り生姜と共に器に盛り付ける。完成♡

コツ・ポイント

鯖に熱湯をかけると臭み抜きの効果があります♪圧力を長めにかけると骨まで柔くなります♡時間があれば一度冷ますとよく味が染みますよ♪家の煮付けは缶詰位に甘めですので調整して下さい♡他の魚でも美味しく出来ます(●´艸`)

このレシピの生い立ち

魚の生臭さが苦手なので、臭み抜きをして生姜を効かせて甘辛く煮付けています♪魚が苦手な母も、この煮付けは沢山食べてくれるので、鯖の他にもブリやカレイなども、この比率で煮付けています♡我が家はこれ位甘さがある煮汁が好みです(´∀`*)
レシピID : 1901411 公開日 : 12/08/02 更新日 : 12/08/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (9人)
2013年8月12日
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泰ちゃんLOVE
チカメキントキで作ってみました(*≧∀≦*)

泰ちゃんLOVEさん☆うわー！美味しそうー♡食べたいです♡笑

2013年2月28日
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ゆきぼうまま
味付けばっちりでした☆ごちそうさまでした！

ゆきぼうままさん☆なんて綺麗な仕上がり♡ホント美味しそ〜♬

2013年1月31日
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まんげっつ
甘口でおいしかったです☆また作ります(^-^)

まんげっつさん☆形崩れず美味しそー♡是非またお願いします♬

2012年12月14日
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ユナッペ
圧力鍋でふんわり！子供たちに甘口が大好評(´V`)♪good☆☆

ユナッペさん☆お子様に好評なんて嬉し過ぎます♬感謝です♡

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Ｍizuki
甘口♦鯖の煮付け♦魚の煮付け全般
by Ｍizuki