乾燥米麹ともち米で作るヘルシー甘酒
白雲堂
作り方
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1
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もち米は洗ってザルに入れ、できれば２０～３０分置く。米麹は手ですり合わせてほぐす。
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2
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１のもち米を炊飯器に入れて水を加え、「おかゆ」の目もり１になるよう調節する。「おかゆキー」で炊飯する。
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3
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２の炊飯が終了したら、蓋をあけて混ぜ、６５℃になるまで冷ます。１の米麹を加え、まんべんなく混ぜる。
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4
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ペーパータオルを載せて保温し、スイッチを入り切りしながら６０～６５℃を保ち、約８時間発酵。
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5
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４はハンドブレンダーで滑らかにし、清潔な容器（酢の空き瓶利用）に移し冷蔵庫で保存する。※１週間ほどで食べきるようにする。
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6
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シャトルシェフで作る甘酒（レシピＩＤ：1684395）も見てくださいね。
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ヨーグルトメーカーで作る甘酒（レシピID:2299648）も参考にしてくださいね。
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8
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簡単便利♪乾燥米麹使用の魔法瓶で作る甘酒（ID : 4439452）も参考にしてください。
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コツ・ポイント
もち米ではなく普通の米（うるち米）でも良いのですが、出来上がりの甘さに差がでます。発酵途中で一度やさしく混ぜます。棒温度計があると、便利ですよ。※作り方３、４を変更、５に追記しました。よろしくお願いします。（２０１５．１０．３）
このレシピの生い立ち
麹ブームで、冬だけではなくずっと「甘酒」を作り続けています。今回は真空保温調理鍋ではなく、炊飯器を使って作ってみました。
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白雲堂
