ヤムウンセン

ヤムウンセン
タイのサラダ。クセになる味です。2008年8月「日経ネットPLUS」の「拝見 隣の社食」コーナーで紹介されました。 

材料 (4人分)

春雨
100g
豚ひき肉
100g
えび(ブラックタイガーなど)
8~10尾
きゅうり
1本
にんじん
1/2本
トマト
1/2個
紫玉ねぎ
1/4個
きくらげ(乾燥)
3g
1個分(約大さじ3)
◇砂糖
大さじ1
大さじ4
好みの量
パクチー、レモン
好みの量

1

写真

野菜を千切り薄切りにする。キクラゲは水で戻して細切り

2

写真

鍋にお湯を沸かし、殻をむいたえびを茹でて引きあげる。
続いて豚ひき肉(ざるに入れて茹でると良い)→引きあげる。

3

写真

アクを取り除き、続けて春雨。3分半後にきくらげを加え30秒茹でたらざるにあげ冷水で洗って水気をぎゅっと絞る。

4

写真

ボウルに◇をあわせ、<2><3>を入れてよく混ぜる。

5

パクチーとレモンを添え、各自が好きに使って召しあがれ。

6

写真

P.96に掲載。

コツ・ポイント

野菜系は家にあるものでOK(出来れば彩り良く)。
分量をみると味が濃そうですが、野菜からそれなりに水分が出て薄まるので、これぐらい濃くしてちょうど良いかと思います。

このレシピの生い立ち

思う存分食べたくて。表向きにはサラダだけど、私的には実は麺類の位置づけだったり。
レシピID : 191240 公開日 : 05/04/05 更新日 : 15/10/09

このレシピの作者

レシピ本「せつぶんひじきの きょうもおいしいね。」出版(主婦と生活社)。 目指しているのは、はなうたまじりのクッキング。 つくれぽ100人超えたレシピを2009年2月20日、1,000人は2010年10月21日の日記にまとめました。

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