なすとベーコンのそうめん

ベーコンは3～5mm幅の細切りにする。なすは斜めに3～5mm厚さにスライスして3～5mm幅の細切りにし水にさらしておく。

熱したフライパンに薄く油をひき、ベーコンを入れて表面が少しカリッとする程度まで弱火でじっくり炒める。

水気を切ったなすを加え、なすの色が変わってしんなりする程度まで炒める。

再び弱火にし、水溶きコーンスターチを加えて全体に混ぜしっかりとしたとろみをつける。

ボールなどに移して冷ました後、冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いする。しっかり水切りしてから器に盛る。