桃なヨーグルトムースケーキ。20cm

桃のコンポートと桃シロップ（桃ジュース）はレシピID：1932168を参考に作っておいて下さい。勿論ご自分のレシピでOK

お好みの生地でジェノワーズ（スポンジケーキ）を焼き、ラップに包んで冷ましておきます。

ヨーグルトムースを作ります。
ゼラチンを水でふやかし、熱湯で溶いておきます。

大きめのボウルに生クリームを8分立て程度に泡立て、ヨーグルト、ヨーグルトシュガー、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせます。

溶かしておいたゼラチンも加えて良く混ぜ合わせます。メレンゲも加えて泡立器でよく混ぜ合わせます。

最後に刻んだ桃のコンポートもざっくり混ぜ合わせます。

底の抜ける型にジェノワーズ生地を敷いて、ヨーグルトムースを流し込みます。冷蔵庫に入れ6時間〜一晩冷やし固めます。

☆
型には7〜8分目流し、余った分は別容器に入れて冷やし、先に固まるので味見やおやつにもどうぞ。

ゼリー液作り★桃シロップ半量100ml、グラニュー糖を中火にかけ煮立ったら弱火にしてゼラチンを振り入れ混ぜて溶かします。

桃のコンポートをスライスします。外側8mmくらい、芯の方は薄めに1mm程度が良いです。ふちを厚めに切ると立体感も出ます。

外側の花びら、輪郭から置いて行きます。

ずらしながら、バランスを見て薔薇の花のように置いて行きます。結構楽しいです。

＊＊ゼリー液が人肌程度以下になったら、クレームドペシェを加えて混ぜ合わせます。熱いと香りが飛びます＊＊

とろみが付くまで混ぜながら冷やします。とろんとして固まる直前になればOKです。

真ん中から静かにゼリー液を注ぎます。薄そうな部分は少し時間を置き再び掛けると良いです。冷蔵庫でよく冷やし固めます。

カットする時はトップの桃スライスの繊維に気を付けて下さい。良く切れるナイフじゃないと引っ張ってしまいゼリーがズレます。

カットしたらあればミントの葉などを飾ると可愛い。私は自宅のアップルミントでおめかし。