10分で出来るよ。辛うま！肉味噌つけ麺。
Description
うちの「汁なし麻婆麺」のつけ麺バージョン。
豚さんの骨髄も鶏さんの骨も、中華だしも使いません。
濃厚だけど胃もたれなし！
豚さんの骨髄も鶏さんの骨も、中華だしも使いません。
濃厚だけど胃もたれなし！
くみんちゅキッチン
材料
（2人分）
★ごま油
大さじ1〜2
１片分
★しょうがみじん切り
1片分
★ねぎみじん切り
5cm分
★豆板醤
小さじ2弱〜激辛までお好みで！
☆甜麺醤（テンメンジャン）または味噌で代用可。
大さじ2
☆オイスターソースまたは醤油
大さじ1
☆きび砂糖
小さじ1（好みの甘さに）
☆酒（あれば）
大さじ2
1.5カップ（300cc）
好みで豆乳（豆乳を加えるとクリーミーなとんこつ風になります）
1/2カップ（100cc）
塩・こしょう・醤油
小さじ1/3〜味をみて
好みで花山椒
好きなだけ
作り方
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1
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【スパゲッティを一瞬で中華麺にする方法】はこちらをご参考に。
→ レシピID :896386
中華麺がないときはコレ！
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2
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フライパンにゴマ油と★の材料すべてを入れ火にかける。
全体がこんがりして油が真っ赤になるまで、弱火で火を通していく。
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3
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２にひき肉と塩小さじ1/3を加え、肉汁が透明になるまで中火で炒める。
肉がポロポロになったら☆の調味料を加え、炒める。
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5
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つけ麺なので、少し濃いめの味つけにしておきます。
食べるときに山椒や黒胡椒をふりましょう。
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6
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温かいままでも、冷蔵庫で冷やして冷たいつけ汁にしても♪
冷やすと辛味がマイルドになります。
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7
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焼きそばバージョンの「辛うま！汁なし麻婆麺」は、レシピID：1093058 参照を。
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8
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【味つけ卵】
私は煮玉子を作るのがめんどうなので、マグなどに半熟に茹でたゆで卵を入れ、麺つゆを注いで漬け込んでおきます。
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9
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一晩おけば、しっかり味が染みた卵の出来上がり！
他にも味噌1：みりん1に漬けたり、醤油麹に漬けたり色々な味が楽しめます。
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コツ・ポイント
鶏ガラスープを加えなくても、お肉からじゅうぶん美味しいだしが出ます。
きゅうりや白髪ねぎ、トマト、かいわれ菜など、お好きな野菜をたっぷりそえてバランスUP！
きゅうりや白髪ねぎ、トマト、かいわれ菜など、お好きな野菜をたっぷりそえてバランスUP！
このレシピの生い立ち
たまにはこっってり。でも、意外ともたれません。
ラーメン屋さんは、豚の骨とか、鶏のガラとか、そこらへんがアレなのだろうな。
ラーメン屋さんは、豚の骨とか、鶏のガラとか、そこらへんがアレなのだろうな。
くみんちゅキッチン
