オシャレなフランス料理☆　鴨のコンフィ

ブイヨンを作ります。　鴨のガラを１８０℃のオーブンでこんがり焼きます　（５０分）

①のガラを３時間煮込みます。　アクが出たらとってネ。

ルーを作ります。
バターと小麦粉を弱火で狐色になるまで炒めます。

ポートワインを入れます

にんにくとタイムを入れて煮詰めていきます。

最終的には最初の量の半分まで煮詰めます。

量が減ったら水を足して、ひたすら煮詰めます。
（一晩くらい？）最後に塩コショウで味を整えます

ラップして一晩マリネしておきます。

マリネした鴨をコンフィにします。

鴨が完全に浸かる位までオリーブオイルを入れます。

９０℃位の低温度で３時間煮ます。

オーブンの一番低温設定で煮ました

コンフィの皮をパリパリに焼きます
じっくり超弱火で焼いてください。

ひっくり返して裏面を焼きます

付け合せの野菜を焼きます、ズッキーニーとスクワッシュです。

盛り付け。　コンフィをポテトの上に載せて～

野菜を盛り付けて～。

ソースをかけて、タイムを添えて～、、、、、ハイ！