桃のヨーグルトムースケーキ15cm。

お好みの生地でジェノワーズ（スポンジケーキ）を焼き、ラップに包んで冷ましておきます。前日に焼いておくと段取りが良いです。

スポンジ生地を2cm程度の厚さにスライスし、型より大きければ、型に合わせて気持ち小さめにカットして型に敷いておきます。

レモンはよく洗って、出来れば熱湯で2分間茹でてから塩で更にこすり洗いしてワックスを落とし、今回使用分1/3個を切る。

溶けたら残りのシロップ全て(20ml)を入れて良く混ぜ合わせ、注ぎ口のあるカップ等に入れて冷ましておきます。

ヨーグルトムースを作ります。
ゼラチンを水でふやかし、熱湯で溶いておきます。

卵白を泡立てて、ピンと角の立つ固いメレンゲを作って冷蔵庫に入れておきます。

溶かしておいたゼラチンも加えて良く混ぜ合わせます。メレンゲも加えて泡立器でよく混ぜ合わせます。

ジェノワーズ生地を敷いた底の抜ける型に、ヨーグルトムースを流し込みます。冷蔵庫に入れ数時間〜一晩冷やし固めます。

15cm型以外にこんなに出来たのでまだ分量調整する必要がありますのでうむむ、です。

外側の花びら、輪郭から置いて行きます。

ずらしながら、バランスを見て薔薇の花のように置いて行きます。結構楽しいです。

15cmでは多かったので急遽、お裾分け用に使い捨てパックや紙コップ使用！桃の足りない分はパイナップルの蜂蜜漬で補いました

＊＊ゼリー液が人肌程度以下になったら、クレームドペシェを加えて混ぜ合わせます。熱いと香りが飛びます＊＊

とろみが付くまで混ぜながら冷やします。とろんとして固まる直前になればOKです。

真ん中から静かにゼリー液を注ぎます。薄そうな部分は少し時間を置き再び掛けると良いです。冷蔵庫でよく冷やし固めます。

カットする時はトップの桃スライスの繊維に気を付けて下さい。良く切れるナイフじゃないと引っ張ってしまいゼリーがズレます。

カットしたらあればミントの葉などを飾ると可愛い。私は自宅のアップルミントでおめかし。